笋干的产地很多,有福建、江西、浙江、安徽、四川等地,但由于气候及土壤的因素,我们福建的笋干也是全国人民公认的。而福建的笋干产自我们三明宁化,也是掌柜依人的家乡。宁化笋干,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,被称为“闽西八大干之一”,在国内外名菜佐料中久负盛名。而龙岩的笋干,当然是我们山区老农民自己做,自己吃的笋干了,它非常干净卫生,而且又很嫩,又干爽,不添加任何化学成份,程度地保留着笋干的原汁原味
宁化县加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。
宁化笋干每百克笋干含蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物7克,钙10毫克,铁0.5毫克,其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍,是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。常吃竹笋,不仅能促进肠壁蠕动,增进消化,而且能将肝肠中有毒物质吸附带走,减少有毒物质的积留和吸收,特别是笋干中富含酪氨酸、Ge、Se等微量元素,对抑制癌细胞产生,防止胰腺退化,保持人类延年益寿具有极为显著的药用功能。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具胡防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。
笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、 笋干
氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。 发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。 竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。
笋干表面会有一些白色物质,叫笋乳,这是我们那笋干特有的,请大家别误会是不健康的东西。自己吃的东西,自己知道,没有理由增加成本去弄白啊,我们家的笋干是绝对健康和美味的哦,永远都会坚持“纯天然,原生态食品”
还没有泡的时候,从肉眼一看就可以看出笋非常嫩,都是尖尖的刚出土的笋,不黑,也不黄,还带有些白。而且是那种超级干爽的笋干,不像在市场上买的笋干又湿又发霉。
泡发后的笋干,非常嫩,肉很厚实,随便切就可以了。泡发后切好的笋
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食用方法:
用清水浸泡24小时后,入高压锅压20分钟,或者连续浸泡48小时以上,也可看情况来定浸泡时间本笋干不怕浸泡时间太长,只是在泡的过程中记得换水,泡好后取出切片,依个人喜好烹饪
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